Ensalada de quinoa y aguacate

«La comida que comes puede ser la más poderosa forma de medicina o la forma más lenta de veneno.» -Ann Wigmore

Esta ensalada es un plato ligero y saludable que puedes disfrutar como acompañamiento o incluso como plato principal. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y fibra, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y vitaminas. Además, la combinación de ingredientes le da a esta ensalada un sabor fresco y delicioso.

Cuenta la historia que esta receta fue creada por una viajera que se encontraba en el Perú y quedó fascinada con la quinoa, un ingrediente que no conocía en su país de origen. Al regresar a casa, decidió experimentar con ingredientes frescos y creó esta ensalada que rápidamente se convirtió en su favorita.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de cebolla roja picada
• 1 aguacate grande pelado y cortado en cubos
• 1 lima (jugo)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la ensalada de quinoa y aguacate:

1. Lave bien la quinoa y colóquela en una cacerola con las 2 tazas de agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y tapar la cacerola. Cocine hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos.
2. En un tazón grande, combine la quinoa cocida, el cilantro, la cebolla roja y el aguacate.
3. Exprima el jugo de una lima sobre la ensalada y agregue el aceite de oliva. Mezcle todo bien.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Esta ensalada contiene aproximadamente 450 calorías en total, y cada porción (considerando 4 porciones) tiene alrededor de 112 calorías.

¿Y por qué tendría que comer esto mamá?

Imagina que eres un explorador en la selva, rodeado de plantas exóticas y frutas tropicales. Esta ensalada es una combinación de algunos de los ingredientes más deliciosos y saludables que podrías encontrar en la naturaleza. La quinoa es una semilla muy nutritiva que te dará energía para explorar durante todo el día, mientras que el aguacate te ayudará a mantener la piel y el cabello saludables. Además, esta ensalada es muy fácil de hacer y ¡seguro que te encantará su sabor refrescante y suave!

A quién le gustaría esta receta?

Le gustaría a la actriz Emma Watson, quien es conocida por su estilo de vida saludable y compromiso con la sostenibilidad. Seguro que esta ensalada sería uno de sus platos favoritos para disfrutar en un día caluroso de verano en su jardín.

Algunas preguntas sobre Ensalada de quinoa y aguacate:

1. ¿Puedo agregar otros ingredientes a la ensalada?

   Sí, esta ensalada es muy versátil y puedes agregar ingredientes como tomate, pepino, maíz, frijoles negros o cualquier verdura que te guste.

2. ¿Puedo hacer la ensalada con quinoa cocida previamente?

   Sí, puedes usar quinoa cocida previamente para hacer esta ensalada. Solo asegúrate de que la quinoa esté fría antes de agregar los demás ingredientes.

3. ¿Puedo reemplazar el aguacate con otra fruta?

   Sí, puedes reemplazar el aguacate con mango, piña u otra fruta tropical para darle un toque diferente a la ensalada.

4. ¿Puedo agregar proteína a esta ensalada?

   Sí, puedes agregar pollo a la parrilla, camarones o tofu a esta ensalada para hacerla más sustanciosa.

5. ¿Cuánto tiempo puedo guardar la ensalada en la nevera?

   Puedes guardar la ensalada en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético.