«Deja que la comida sea tu medicina y que la medicina sea tu comida.» – Hipócrates
¿Quién dijo que los postres no pueden ser saludables y deliciosos al mismo tiempo? La carrot cake es el ejemplo perfecto de que sí se puede. Se trata de un bizcocho de zanahoria con especias que se acompaña con un frosting suave y cremoso. En esta versión, además, es baja en calorías para que puedas disfrutarla sin culpa.
La historia de la carrot cake se remonta a la Edad Media, cuando los europeos empezaron a utilizar zanahorias como edulcorante natural en lugar del azúcar, que era muy costoso en aquel entonces. De ahí nació esta receta que se popularizó en la Segunda Guerra Mundial gracias a la escasez de azúcar.
Ingredientes:
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/2 taza de harina integral
- 1/2 taza de harina de avena
- 1/2 taza de edulcorante (stevia o sucralosa)
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de pasas
- Para el frosting:
- 1/2 taza de queso crema bajo en grasa
- 1/4 taza de edulcorante (stevia o sucralosa)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo preparar correctamente la carrot cake baja en calorías:
- En un tazón grande, mezcla la zanahoria rallada, la harina integral, la harina de avena, el edulcorante, los huevos, el aceite de coco, las especias, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- Añade las nueces y las pasas y mezcla bien.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180°C durante 30-35 minutos.
- Mientras tanto, prepara el frosting. En un tazón, mezcla el queso crema, el edulcorante y el extracto de vainilla hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Una vez horneada la carrot cake, déjala enfriar y luego cubre con el frosting.
Esta carrot cake baja en calorías tiene un total de 850 calorías y 85 calorías por ración (para 10 porciones).
¿Y por qué tendría que comer esto mamá?
La carrot cake es una excelente opción para aquellos que quieren comer un postre delicioso sin sentirse culpables por las calorías. Además, la zanahoria es rica en vitamina A, que es esencial para la salud de la piel y la visión. También contiene fibra, que ayuda a mantener el sistema digestivo saludable.
A qué famoso le gustaría esta receta…
Esta carrot cake baja en calorías le encantaría al actor y comediante estadounidense, Jim Carrey. Él es conocido por ser un defensor de un estilo de vida saludable y vegetariano. Además, su papel en la película «Ace Ventura» lo convierte en el candidato perfecto para disfrutar de una receta tan divertida como esta.
Algunas preguntas sobre Deliciosa y saludable carrot cake baja en calorías:
¿Puedo sustituir el edulcorante por azúcar?
Sí, puedes sustituir el edulcorante por azúcar, pero ten en cuenta que esto aumentará el número de calorías totales de la receta.
¿Puedo utilizar otro tipo de nueces?
Sí, puedes utilizar el tipo de nueces que prefieras o incluso sustituirlas por otro tipo de frutos secos como almendras o pistachos.
¿Cómo puedo hacer que el frosting sea más saludable?
Puedes utilizar queso crema bajo en grasa y sustituir el edulcorante por miel o sirope de agave para hacer el frosting más saludable.
