«Cocinar es como amar. Hay que hacerlo con pasión o no hacerlo en absoluto.» – Harriet Van Horne
¿Buscas una forma deliciosa de incluir más verduras en tu dieta? Estas croquetas de verduras son la respuesta. Perfectas para acompañar una ensalada o simplemente como snack, estas croquetas son una opción saludable y baja en calorías.
La historia detrás de esta receta es que mi abuela solía hacer croquetas de pollo, pero después de que me volví vegetariana, empecé a experimentar con diferentes ingredientes. Una noche, mientras cocinaba en la cocina, decidí probar con algunas verduras que tenía en la nevera y así nacieron estas deliciosas croquetas de verduras.
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar croquetas de verduras
- Pelar y cortar en cubos pequeños la cebolla, el calabacín y la zanahoria.
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar hasta que la cebolla esté dorada.
- Añadir la zanahoria y el calabacín a la sartén y cocinar durante unos 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- En un tazón grande, mezclar las verduras cocidas con el pan rallado, el queso parmesano, los huevos, la sal y la pimienta.
- Formar pequeñas bolas con la mezcla y aplanarlas para crear la forma de croqueta.
- En una sartén grande, calentar aceite a fuego medio-alto.
- Cocinar las croquetas durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
- Retirar las croquetas del aceite y dejarlas enfriar en un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Esta receta rinde para 4 porciones y cada porción tiene aproximadamente 150 calorías.
¿Y por qué tendría que comer esto mamá?
Imagínate que estas croquetas son pequeños paquetes de bondad para tu cuerpo. Están repletas de verduras, que son los superhéroes de los nutrientes, y además son bajas en calorías. Las croquetas son perfectas para una merienda o como acompañamiento para una cena saludable.
A quién le gustaría esta receta
Creemos que a la actriz y activista vegana Natalie Portman le encantaría esta receta. Ella ha hablado en numerosas ocasiones sobre la importancia de seguir una dieta saludable y basada en plantas, y estas croquetas de verduras son justo eso. Además, son fáciles de preparar y perfectas para una cena rápida y saludable después de un largo día de trabajo.
Algunas preguntas sobre Croquetas de verduras: deliciosas y bajas en calorías para disfrutar sin culpa
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes utilizar cualquier verdura que tengas en la nevera. ¡Experimenta con diferentes combinaciones y encuentra tu favorita!
¿Puedo congelar las croquetas?
Sí, puedes congelar las croquetas después de cocinarlas. Simplemente déjalas enfriar en el refrigerador y luego guárdalas en un recipiente hermético en el congelador. Cuando estés listo para comerlas, simplemente caliéntalas en el horno o en la sartén.
¿Puedo usar queso vegano en lugar de queso parmesano?
Sí, puedes utilizar cualquier queso vegano que te guste. El queso parmesano le da un sabor único a las croquetas, pero puedes experimentar con diferentes quesos para encontrar tu favorito.
